دستور کیک اسفنجی من با نکات
#کیک_اسفنجی_پایه

maryam&a

مواد لازم برای دو قالب24 سانتی یا یک قالب 25 سانتی با دیواره 10 یا 12
چی لازم داریم ؟؟؟

آرد قنادی: 300 گرم معادل 2 پیمانه

پودر قند: 300 گرم معادل 2 پیمانه سرخالی

تخم مرغ خنک: 6 تا

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرصاف

نمک: نوک قاشق چایخوری

وانیل: نوک قاشق چایخوری

آب جوش: نصف پیمانه

طرزتهیه؛

دو پیمانه ارد رو داخل ظرف میریزیم
بکینگ پودر و نمک رو به ارد اضافه کرده و الک میکنم سه بار
آرد رو میذاریم کنار حالا میریم سراغ سفیده زرده تخم مرغ
سفیده تخم مرغ از زرده جدا کرده و با همزن با دور تند میزنیم
کمی سفیده کف کرد و خودشو کمی گرفت پنج قاشق غذا خوری پودر قند یا پودر شکر کم کم به سفیده اضافه شه
در این قسمت پودر شکر اضافه بشه و با همزن خوب بزنید تا جایی که کاملا سفیده خودشو بگیره
ظرف رو بر میگردونید سفیده از ظرف جدا نشه
دقت کنید ظرف و پره های همزنتون اصلا خیس و نم دار نباشه کاملا خشک باشه تا سفیده فرم بگیره و میذاریم یخچال
نوبت زرده های تخم مرغ شد
حالاباقی مانده پودر شکر یا پودرقند وانیل رو به زرده اضافه کنید
با قاشق هم بزنید و بعد با همزن شروع کنید به زدن زرده
بعد دو سه دقیقه زدن زرده ابجوش رو اضافه کنیدتو زدن زرده سریع باشید تا زرده ها پخته نشه با دور تند همزن زرده ها رو بزنید
تا جای زرده ها رو میرنیم تا حالت روبانی بشه و دیگه زرده هامون امادست
حالا سفیده که از قبل گذاشتیم یخچال درش میاریم
شروع میکنیم به قاطی کردن سه مواد
اشتباه نکنید همه رو باهم قاطی نکنید
مرحله به مرحله
آرد رو که سه بار الکه کردیم رو سه قسمت کرده و مرحله به مرحله روی زرده ها الک میکنیم
اول کمی ارد روی زرده الک کرده
حالا یه مرحله از سفیده رو روی زرده و ارد اضافه کرده
سفیده رو مثله ارد به سه مرحله برسونید و در سه مرحله با ارد شروع کنید با لیسک به صورت دورانی مواد رو فولد کنید از یک سمت به سمت دیگه
مواد سفیده با ارد به تناوب با چند مرحله به زرده اضافه شد در هم زدن دورانی مایه کیک کاملا دقت کنید هم زدن خیلی مهمه در بافت کیک تون
دقت کنید پف سفیده نخوابه پس به صورت دورانی هم زده بشه حتما دقت کنید خیلی مهمه
کف قالب رو کمی چرب کردم و کاغذ روغنی گذاشتم دقت کنید با روغن مایع یک سانت دیواره های قالب چرب بشه فقط یک سانت
چرب کردن کف قالب فقط به این دلیل هستش که کاغذ روغنی به کف قالب بچسبه و جا به جا نشه زیاد چرب نکنید فقط کمی
مایه کیک رو در قالب ریخته خوب صاف کرده روی مایه کیک رو قالب 2 بار به زمین بکوبید تا حباب کیک خارج بشه
در فر قرار بدید با هر دما و درجه زمانی که برای کیک هایی که اماده میکنید حدود180دما
45 الی 50 دقیقه
کیک مون اماده شد با خلال دندون
وسطش رو چک میکنم
خلال ما تمیز در اومد و اصلا کیک نچسبید یعنی کیک ما امادست و کاملا پخته شده
بعد خنک شدن کیک رو از دیواره های قالب جدا کنید و کیک رو برگردونید و کاغذ روغنی کف قالب رو جدا کنید

من این کیک رو در توستر اماده کردم
بسیار بافت عالی و خوبی داشت مخصوص کیک های تولد باید بگم مثله بیرونیاست
لطفا به نکات دقت کنید دوستان